Что можно кушать при панкреатите: список разрешенных продуктов

Для чего нужна диета при панкреатите?

• употребление продуктов с повышенным содержанием белков;
• уменьшение в рационе количества углеводов и жиров;
• исключение алкоголя;
• ограничение животных жиров, эфирных масел, холестерина, грубой клетчатки;
• употребление витаминов и липотропных веществ;
• питание 5-6 раз в день;
• калорийность рациона не более 2500–2600 ккал за сутки.

Врачи подчеркивают важность правильного питания при панкреатите, так как оно способствует восстановлению функции поджелудочной железы и снижению воспалительных процессов. Разрешенные продукты включают нежирные сорта мяса, такие как курица и индейка, а также рыбу, приготовленную на пару или запеченную. Овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста, полезны в отварном или запеченном виде. Крупы, например, рис и овсянка, являются хорошими источниками углеводов. Врачи рекомендуют также употреблять нежирные молочные продукты, такие как кефир и йогурт. Фрукты лучше выбирать сладкие и некислые, например, бананы и груши. Важно избегать острых, жареных и жирных блюд, а также алкоголя, чтобы не усугублять состояние. Правильный выбор продуктов питания поможет пациентам с панкреатитом улучшить качество жизни и ускорить процесс выздоровления.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Что нельзя употреблять?

Углеводы, жиры, алкоголь и курение. В рационе больного панкреатитом не должны присутствовать блюда, которые повышают секрецию ферментов поджелудочной железы. К этой категории можно отнести консервы, наваристые супы, копчености, шоколад, кондитерские изделия, специи, соусы.

Запрещено при этом заболевании и курение, так как табачный дым способствует блокировке ферментов, которые нейтрализуют уксусный альдегид.

Сколько нужно углеводов и жиров?

При панкреатите часто наблюдается нарушение углеводного обмена и расстройства желудочно-кишечного тракта, например, изжога, повышенное газообразование, рвота. Поэтому необходимо сократить суточное употребление углеводов, которое должно быть около 350 г. Из них сахара — 40 г. Можно съедать в сутки не более 80 г жиров, из которых не более 20% могут иметь растительное происхождение.

Белки В неострой стадии заболевания одновременно со снижением секреторной активности нужно создать условия для нормального процесса синтеза ферментов , поэтому необходимо увеличить количество белков. Для этого вполне подойдут нежирные рыба, мясо и нежирные молочные продукты. В сутки нужно употреблять около 120 г этих продуктов.

Липотропные вещества Липотропные вещества отвечают за нормализацию обмена жиров в организме. Они снижают нагрузку на всю пищеварительную систему в целом и, в частности, на поджелудочную железу. Поэтому овсяная и гречневая каши, сваренный яичный белок, нежирный творог будут очень полезны.

Витамины При панкреатите обязательно ограничение количества углеводов и наблюдается нарушение обмена веществ, поэтому витамины плохо усваиваются организмом. Чтобы пополнить нехватку витаминов, нужно увеличить их соотношение к остальным продуктам.

При панкреатите важно соблюдать строгую диету, чтобы не усугубить состояние. Многие люди отмечают, что правильное питание значительно облегчает симптомы и способствует выздоровлению. Разрешенные продукты включают нежирные сорта мяса, такие как курица и индейка, а также рыбу. Овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста, можно употреблять в вареном или запеченном виде. Каши, особенно овсянка и гречка, являются отличным источником энергии и легко усваиваются. Фрукты, такие как бананы и яблоки, также допустимы, но в умеренных количествах. Молочные продукты должны быть нежирными, а сладости и жареная пища строго запрещены. Многие пациенты отмечают, что соблюдение этих рекомендаций помогает им чувствовать себя лучше и избегать обострений.

Диета при панкреатите: разрешенные и запрещенные продукты

Что можно есть

1. Мучные изделия. Можно употреблять хлеб пшеничный ( лучше подсушенный или вчерашней выпечки) и несдобное печенье. Нельзя употреблять: ржаной хлеб, свежий хлеб, сдобу из слоеного теста, торты, пирожки.

2. Птица и мясо. Рекомендуется употреблять отварные или паровые мясо и птицу с низким содержанием жира (нежирные говядина, кролик, телятина, курица) . С птицы нужно снимать кожу. Нельзя употреблять баранину, свинину, дичь, утку, гуся, почки, мозги, печень, любое жареное или тушеное мясо, копчености, консервы, колбасы.

3. Рыба. Рекомендуется употреблять нежирные виды рыбы . В рыбе должно содержаться не более 3% жира: треска, щука, судак, навага, сазан, минтай, камбала и др. Категорически запрещается употреблять сельдь, скумбрию, кильку каспийскую, а также копченую, соленую, жареную рыбу, консервы и икру.

4. Яйца. Можно употреблять омлет паровой.

5. Молочные продукты. Рекомендуется употреблять молоко в различных блюдах, творог некислый, паровые пудинги. Исключаются: натуральное молоко, жирные молочнокислые продукты

6. Крупы. Рекомендуется употреблять гречневую, овсяную, манную и рисовую каши, макароны, которые сварены на воде. Нельзя употреблять ячневую кашу, пшено, бобовые.

7. Овощи. Рекомендуются: отварные, или паровые тушеные морковь, картофель, кабачки и цветная капуста. Нельзя: редьку, белокочанную капусту, репу, брюкву, редис, шпинат, чеснок, лук, щавель.

8. Супы. Рекомендуются: слизистые супы из круп (перловая, манная, овсяная, рисовая), суп-крем. Исключаются супы на мясном бульоне, отваре грибов, овощей, молочные супы, щи, окрошка, борщ, свекольник.

9. Сладкие блюда. Рекомендуются компоты, желе, кисели. Запеченные яблоки некислых сортов. Протёртые ягоды и фрукты некислых сортов.

10. Соусы. Можно употреблять несладкие фруктово-ягодные подливки. Исключаются все остальные пряности и соусы.

11. Напитки. Рекомендуется употреблять чай слабо заваренный и отвар шиповника.

Вопрос-ответ

Какие продукты полезны при панкреатите поджелудочной железы? Диета и питание ⚡️

Какие продукты категорически нельзя при панкреатите?

Исключение вредных продуктов – жирное, жареное, алкоголь, кофе, газированные напитки запрещены. Обработка пищи щадящими методами – запекание, тушение, приготовление на пару. Употребление только теплой еды – не горячая и не холодная, около 40°C.

Можно ли есть свеклу при воспалении поджелудочной железы?

Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка. Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок. Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.

Что любит поджелудочная на завтрак?

Что можно: Каши: гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: яблоки и груши — вареные или запеченные. Хлеб: сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки, подсушенный.

Советы

СОВЕТ №1

При панкреатите важно соблюдать дробное питание. Рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Отдавайте предпочтение мягким и легко усваиваемым продуктам. Например, вареные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде помогут избежать раздражения поджелудочной.

СОВЕТ №3

Избегайте жирной, жареной и острой пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара. Эти продукты могут усугубить воспаление и привести к обострению заболевания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Употребление достаточного количества воды поможет поддерживать нормальное функционирование организма и способствует улучшению пищеварения.